Cuisine pour les CAP

Nos élèves de CAP ont fait un cours pratique de cuisine ! Elles doivent, en effet, apprendre le protocole de marche en avant. Ce principe est la mise en place d’une démarche qualitative de l’hygiène avec pour principe de base que les produits sains ne doivent pas croiser le chemin des produits souillés. Ce principe est surtout appliqué en restauration mais aussi en milieu hospitalier. Cette démarche se traduit principalement par l’organisation du travail et des locaux. Elle correspond à une succession logique et rationnelle des différentes opérations de fabrication, depuis la livraison des marchandises jusqu’à leur consommation. Le principe est de faire en sorte qu’un déchet ne se retrouve jamais en contact avec un produit sain. Elles ont donc appris en respectant les normes de sécurité et d’hygiène à faire un gâteau au chocolat ! Nos élèves sont pris beaucoup de plaisir à réaliser ce cours pratique.

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